まつろぐをご覧の皆様、はじめまして！
今回、初投稿になりますが、正体は明かせません。
タイトルにあります、こだわりの・・・というのは地ビールの事なんです。
松之山温泉街のとあるお店の店長が、「超」が付くほどのビール党で、
地ビールのエチゴビールにこだわっておりまして！

この「エチゴビール」、実は全国第一号地ビールでして
これはいわゆる普通の３５０缶タイプ。
これは色々な酒屋さんで売っています。

そしてこの瓶タイプの物になると
中々見かけなくなります。

そしてこれは、酵母が入った地ビールです。
いわゆる無濾過ビールというものなんですが、
ここまでくると売っているお店が少なくなります。

なぜかというと、脚が早いからなんです。
酵母入りビールは、日本酒などと同じように
生き物です。

瓶の中でビールが出来ていく様なものなんです。
その為、早く回転させなければいけない！
この酵母入りビールは３３０ml入りなんですが、
結構いい値段なので、ロスが怖いんですね！

このお店も最初の内はロスがあったらしいですが、
現在は固定客がついておられる様です。

ちなみに私が好きなのはペールエールです
（イギリススタイル）
フルーティーかつホップの苦味がきいている
飲みやすいビールです。
おいしいですよ～！
おいしい食事においしいビールな～んて！

さて、長くなってしまいましたが、
松之山温泉には色んな独自のこだわりを持った方が
たくさんおられます。

こだわりの飲み物、こだわりの食事、こだわりのetc・・・
その方たちに出会って
色々話を聞いてみるのもおもしろいのでは？

それではまたお会いしましょう！

正体はバレバレですね！

どうも～♪峠のミスターXです。
覆面試食第５弾でございます。

今回は寿寿木（すずき）食堂さんです。
どうやらご主人はXの正体にうすうす気づいているようで、手ぐすね引いて待っていたらしいのですが、そこはX。スルーして、さか新さんに行ったので怒っていたみたい？

寿寿木さんはなんといっても季節のおいしいお魚や野菜の料理がメインなのですが、和食に止まらずいろんなメニューがたくさんあって目移りしちゃう(^^)

おそばや丼ものもあるし、一品料理を定食セットにする事も出来るのです。
Xといえば夜のイメージですが、今日はランチ。
レギュラーメニューのしょうが焼定食をオーダー。

どう？おいしそうでしょ？
特筆すべきはその柔らかさ！
野菜もたっぷりでXにとって黄金比率です。

小鉢もついてきます。
きょうは季節がらコゴミにゴマドレをかけたもの。
瑞々しくって最高。

やっぱ、しょうが焼を食べる時の醍醐味はタレが染みたごはんでしょう？
ご飯の炊き方が絶妙。おいし～。

マトウダイの刺身定食と悩みましたが、それ頼むとお酒欲しくなっちゃうからな～(^_^;)

お皿とかもとっても素敵なので皆さんお立ち寄り下さい。
以上、峠のミスターXでした！またお会いしましょう。

どうも～♪峠のミスターXです。第４回目はやきとり、お好み焼きのお店「さか新」さんです。

まずは串とルービーで。
ここの串はたまねぎ使ってるのが特徴よ。
砂肝とレバー。

浅葱と胡桃のお通し。
ふきのとう味噌が添えてあって季節感を出しております。
鯨の味噌漬け（脂身の部分を味噌漬けにしたもの）もおいしいよ。

鉄板囲んで仲間とワイガヤで楽しむも良し、ゆっくりと盃を傾けるも良し。
今晩あたり「さか新」さんで一杯いかがでしょう。

以上、峠のミスターXでした。またお会いしましょう！

源泉湯やぐらの前に古民家を移築した足休め処「地炉」があります。（地炉とは・・・囲炉裏の事です）


折角のＧＷですので、お客様より散策ついでに気軽に立ち寄れるように「山菜パネル展」と「地炉のお茶のみ」をしています。
本日は５時過ぎから入れ替わり立ち代りの大盛況でした。
ほんの少しの時間ですが、松之山の古くからの生活や風土、歴史そして温泉や山菜の事など、興味を持って頂いて私達もうれしく楽しんで囲炉裏を囲んでおります。

終了後、眞ちゃんと缶詰で飲っちゃいました。
地炉で食べる鯖の味噌煮缶うんめー

眞ちゃん＆ひなの宿

どうも～♪峠のミスターXです。覆面試食第３回目、今回は僕（しもべ）の二人（ホントはXが僕？）と共にお送りします。

今回は前回の柳屋さんからほど近い「日の出食堂」です。
最近、新メニューが出来たそうなのでお邪魔します。

だいたいこの家ではルービーなど頼むと手作りの突き出しが出てくる。
季節がら今は山菜が多い。
「花ちゃん（女将さん）、こっちの方がメニューに載ってるおつまみより高級だよ。」
大抵これらは無料であったりする。

で、新メニューのつけ麺。

ざるラーメン風でございます。
スープは和風。なんか雰囲気に合ってます。
上から見るとたいした盛りに見えませんが、とんでも八分でございます。
横から見ると普通盛りが、

こんな感じ。モデルは僕のミスターY。機密保持のため特殊な画像処理をしてあります。
ここの家は普通の１玉が他の店より多いんです。それが１.５玉。

こっちが大盛り。（ってか特盛り？）

モデルはミスターJ（カズじゃないよ）！
見よ！このど迫力！
さすがに、これを完食した時にはお腹パンパンでした。
深夜だもんね…（汗）

和風だしに麺の小麦の香りが漂ってなかなか美味。
麺に絡みやすいようにチャーシューが刻んであるのも心遣いだね！

あごダシラーメンやみそラーメンもいけまっせ。
名物女将の花ちゃんに会いに行ってね。
「ミスターX見た！」でサービスが！！！…、多分ない（笑）。

以上、峠のミスターXでした。また、お会いしましょう！

どうも～♪峠のミスターXです！
格調高くお送りする「覆面試食」第２回行ってみましょうか。

今回は柳屋さんでございます。
手打ちの麺を使った、あっさりタイプのラーメンが看板メニューです。

まずはルービーとおつまみメンマで。
ナイター中継など見ながらのんびりと。
ちなみに親父さんは熱狂的なタイガースファン！

今日はラーメンいただきます。

すっきり、あっさりした中にもコクのあるスープ。
手打ちの縮れ麺。
さりげなく２種類の部位を使ったチャーシュー。
飲んだ後にもつるりとイケます。

今は個性的な味や濃い感じのラーメンが多いですが、柳屋のはごく普通のラーメンです。
ただし、すごいところは毎日食べても飽きないところ。
温泉街に住む人にとってのソウルフードなのだ！

ギョーザ、野菜炒めなどおつまみ類も豊富。
これからの季節は冷やしもいいね！

温泉センター鷹の湯のお風呂上りに柳屋のラーメンはいかが？

以上、峠のミスターXでした。また、お会いしましょう！

どうも～♪峠のミスターXです。
まつろぐの新シリーズ「覆面試食」が始まりました。
地元では「全然、覆面じゃないじゃん？」と早くも苦情が（汗）

記念すべき第１回目は山愛さんのカツ丼であります。

松之山では有名。
山愛さんを代表する人気メニューです。
上から撮った写真だと「普通じゃん？」と思うかもしれませんが、コイツは相当な覚悟を要する、山に例えればチョモランマクラスの憎いヤツなのだ。

見よ！この断面！ってか地層（笑）

カツとご飯がほぼ１対1！
このカツの大きさが何と言っても売りなのです。
でも大きいだけが取り柄じゃないのよ。
味だって一流なんです。
濃い目のたれでメシが進む進む（笑）

漢（おとこ）心を熱くする山愛のカツ丼。
丼の中はコスモだぜ！
ゴールデンウィークにいかがでしょう？

以上、峠のミスターXでした。
またお会いしましょう！

まだ山肌には残雪が残る松之山ですが、この時期にキノコを発見！


どうです。美味しそうではありませんか！
でもキノコだけは簡単に判断できませんね。
「森の学校キョロロ」沢畠専門員（ドクターキノコ）に鑑定？
していただいてるところです。
私と息子の見解（キノコ本）はクリタケかエノキダケだったらいいなー、
ニガクリタケ（毒）なら残念！といったとこです。


クリタケか天然のエノキだったら、美味しさも報告できます。
報告がない時はニガクリタケだったと言う事ですね・・・
はたまた新聞の三面記事に・・・

若ダンナ＠ひなの宿　

４月１４日（月）東京表参道ヒルズ横の新潟館ネスパスにて「松之山の足湯」を行います。
当日１日だけのイベントです。

早朝に現地よりホカホカというより熱湯に近い源泉を運びます。

オープンの１０時過ぎでも少し熱いくらいですが、湯量で調整です。
写真は昨年の様子ですが毎回大好評なんです。あったまるよ～

成分たっぷりの松之山のお湯を東京でお楽しみ頂けます。
どうぞ皆様のお越しをお待ち申し上げております。
新潟館ネスパスはこちらから

松之山温泉合同会社「まんま」設立に向けて悪戦苦闘中です。
我が温泉の将来に向けて有志で立ち上がります。
個々の努力は当然の事ですが、地域全体がスクラムを組んで進んでいくチャンスが到来しました。
新潟ナンバーワンの地銀「第四銀行」様と新潟経済社会リサーチセンター様の地域活性化事業の一環として強力なバックアップを頂き夢が広がっております。

合言葉は「より松之山らしさ」

新しい事にチャレンジいたしますが、松之山の伝統・風土を守っていく事が目標です。

新源泉の掘削も素晴らしいタイミング（チャンス）なんです。

詳しいお話は紹介された地域版記事よりどうぞ
朝日新聞新潟版
新潟日報地域版
任期切れ一日前の組合長＠ひなの宿